食物发霉了最好整个扔掉

飞越彩虹

面包长了几个霉斑，苹果烂了一点，甘蔗坏了一小段……食物发霉了，去掉坏的部分还能吃吗？发霉食物不论大小，都可能含有多种真菌毒素。以水果为例，汁多糖多营养多，非常适合霉菌生长。只要有机会，霉菌就能立刻入侵果肉并大量繁殖，造成发霉腐烂。水果中常见的两种真菌毒素均由展青霉产生：展青霉素会导致人体的胃肠道功能紊乱，引发肾脏水肿等病症，赭曲霉毒素则具有肝肾毒性。

此外，还有少数霉菌毒性更强，比如可能存在于腐坏甘蔗中的“节菱孢霉菌毒素”，它不仅是明确的致癌物，如果孕妇无意间吃了，还可能导致胎儿畸形。黄曲霉毒素毒性及致癌性较强且耐热，是世界公认的肝癌致病的因素之一。花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食。食物一旦受到霉菌污染，不但营养物质遭到破坏，降低食用价值，进入人体后还可能引起急慢性中毒，甚至导致癌变。

来源：齐鲁早报